Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, o alho, o louro o tomate e o pimento.
Deixe cozinhar um pouco os temperos.
Acrescente água a ferver e deite-lhe as batatas e um pouco de sal.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o peixe previamente temperado com sal, os coentros e os poejos. Tenha em atenção a quantidade de sal com que tempera as batatas e o peixe, de modo a não salgar demasiado a comida.
Quando estiver quase pronto coza ou escalfe os ovos.
Deve obter molho suficiente para acompanhar prato com sopinhas de pão alentejano finamente cortadas e colocadas no fundo do prato.
Servir o peixe, as batatas, os ovos e o caldo por cima do pão.