Comece por preparar a base da tarte.
Triture bem as bolachas até obter uma textura fina.
Misture-as numa tigela com a manteiga derretida e o açúcar, amassando até formar uma mistura homogénea.
Forre uma tarteira com esta base, pressionando bem para que fique uniforme.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio, bata os ovos com o açúcar numa tigela até obter um creme fofo e claro.
Junte as natas, a essência de baunilha e a farinha, misturando bem até não haver grumos.
Acrescente a amêndoa ralada e envolva delicadamente, garantindo que o recheio fica uniforme.
Verta o creme por cima da base de bolacha e alise a superfície com uma espátula ou colher.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozer durante 30 a 35 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.
Para a cobertura, leve as amêndoas laminadas a uma frigideira em lume médio e toste-as ligeiramente até libertarem o seu aroma.
Misture-as com o mel para que fiquem bem envolvidas e espalhe-as uniformemente sobre a tarte já fria.
Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se intensifiquem.