Misture a farinha com o açúcar e a manteiga, até formar uma textura de areia grossa.
Adicione a gema e a água, amassando até obter uma massa homogénea.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre uma tarteira de fundo amovível.
Pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico durante mais 15 minutos.
Pré-coza a base no forno a 180°C durante 10 minutos.
Numa taça, misture o leite condensado com os ovos até obter um creme homogéneo.
Adicione o sumo e a raspa de laranja, mexendo bem.
Dissolva o amido de milho numa colher de sopa de água e incorpore na mistura.
Mexa até ficar completamente liso.
Verta o recheio sobre a base pré-cozida.
Leve ao forno a 180°C durante 30 minutos.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.