Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Triture a bolacha e transfira para um recipiente adequado.
Junte a manteiga derretida. Misture até obter uma massa uniforme e esfarelada.
Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal.
Coloque de maneira uniforme o preparado de bolacha na base e nas paredes da tarteira.
Leve ao frio para consolidar.
Descasque as maçãs e corte-as aos pedacinhos. Regue com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Reserve.
Num tacho adequado coloque o leite, 150 g de açúcar e a manteiga. Leve ao lume até obter um preparado uniforme.
Retire do lume.
Separa as gemas das claras.
Misture as gemas no preparado.
Junte as maçãs ao preparado. Envolva.
Transfira para a base de bolacha e espalhe de modo uniforme.
Leve ao forno por 20 minutos ou até estar douradinho.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras com o restante açúcar.
Espalhe o merengue pela tarte de maneira uniforme.
Leve ao forno por breves minutos, de modo a que o merengue fique no ponto.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva.