Numa taça grande, misture a farinha com o açúcar.
Adicione a manteiga fria cortada em pedaços e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa.
Junte o ovo e misture até formar uma massa homogénea.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre uma tarteira com fundo amovível (cerca de 24 cm de diâmetro).
Pique o fundo com um garfo e leve ao forno durante 10 minutos.
Enquanto a base coze, prepare o recheio. Numa panela, aqueça o mel, o açúcar mascavado, as natas e a manteiga em lume médio, mexendo sempre até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
Deixe a mistura ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire do lume e junte as nozes e a essência de baunilha, misturando bem.
Retire a base do forno e verta o recheio de mel e nozes sobre a massa pré-cozida, espalhando uniformemente com uma espátula.
Leve novamente ao forno durante 20 minutos
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e servir.