Tortilha de batatas à espanhola

Tempo35

Calorias449kcal

Doses

Descasque as batatas, e corte-as em cubos pequenos. Faça o mesmo com a cebola.
Coloque o azeite numa frigideira e frite as batatas e a cebola em fogo lento, durante cerca de 25-30m. Junte também a salsa.
Quando estiver pronto, retire e escorra. Guarde o azeite num recipiente e reserve.
Bata os ovos e junte as batatas e a cebola, misturando tudo muito bem. Tempere com sal a seu gosto.
Na mesma frigideira, coloque um pouco do azeite reservado e frite esta mistura, virando dos dois lados até que fique dourada.
Retire e sirva acompanhada de uma salada.

A receita básica de tortilha de batatas à espanhola pode ser enriquecida com muitos outros ingredientes. Alguns dos mais populares são a cebola e o chouriço, mas pode utilizar até salsichas ou presunto, por exemplo.
Um dos segredos da tortilha espanhola é o tempo que esta passa a fritar. Caso frite durante pouco tempo, o interior ficará mais líquido (nem todo o ovo irá ficar cozinhado). Caso frite durante mais tempo, o interior ficará sólido. Por isso mesmo, o tempo de fritura depende do seu gosto pessoal.
Pode apurar ainda mais o sabor da tortilha adicionando um pouco de bacon. 50 gramas são suficientes e não deve exagerar na quantidade.
Os espanhóis costumam utilizar apenas certas variedades de batatas para fazer esta receita. Por estranho que pareça, segundo eles, as melhores batatas para fazer a tortilha são aquelas que são indicadas para cozer, não para fritar.