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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias561kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 500 g açúcar
  • 200 ml de água
  • 10 gemas
  • 3 claras
  • 75 g de farinha
  • 30 gr manteiga com sal
  • 250 g amêndoas moídas
  • qb de canela
  • qb de manteiga para untar

PREPARAÇÃO

  • Numa forma de abrir coloque manteiga e unte.
  • Leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto pérola.
  • Deixe arrefecer retirando do lume e seguidamente, misturando sempre muito bem junte as amêndoas, as gemas às quais previamente juntou as claras, a farinha e a canela.
  • Coloque novamente em lume brando e acrescente a manteiga. Vá mexendo sem deixar ferver.
  • Deixe arrefecer e transfira para a forma.
  • Confecione no forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 minutos.
  • Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

DICAS

  • Para além dos ingredientes referidos muitas vezes também é utilizado doce de gila. Por isso se for apreciador deste doce não hesite.
  • Se preferir ao invés de confecionar o toucinho do céu directamente na forma pode utilizar papel vegetal. É uma garantia na hora de desenformar.
  • O ponto pérola é caraterizado por uma temperatura de 108 ºC, mas pode ser verificado quanto se deixa escorrer através de uma colher e no final visualiza-se a formação de uma pequena pérola na colher.
  • É um doce feito em muitos pontos do país, mas existem alguns particularmente famosos como o de Guimarães.
  • A quantidade de canela depende do gosto de cada um, mas sugere-se um mínimo de 5g.