Rojões com castanhas à antiga
Um prato que faz as delícias dos verdadeiros apreciados destes ingredientes e que sabe a Outono. Aprenda a fazer rojões com castanhas.
Ingredientes
- 600 g rojões de porco
- 400 g castanhas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 3 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 1 pitada de pimentão-doce
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- qb de erva-doce em pó
- qb de cravinho em pó
- qb de sal
Preparação
- Comece por preparar os rojões de porco.
- Coloque-os numa tigela e tempera com o alho picado, o pimentão doce, o sal, o vinho branco e a folha de louro.
- Envolva tudo muito bem e deixe repousar enquanto prepara as castanhas.
- Faça um pequeno corte na casca das castanhas e coza-as em água temperada com cravinho, erva doce e sal. Coza até que fiquem macias.
- Separe os rojões da marinada e reserve ambas as partes
- Pique a cebola, coloque-a num tacho com o azeite e deixe aquecer.
- Adicione os rojões e deixe cozinhar até ficarem dourados.
- Regue com a marinada e deixe cozinhar em lume brando até que fiquem macios.
- Prove e retifique os temperos se achar necessário. Também pode adicionar um pouco de água se estiverem demasiado secos.
- Adicione a malagueta e as castanhas cozidas (descascadas e sem pele).
- Deixe cozinhar para apurar o sabor.
- Retire do lume e sirva decorado consoante o seu gosto pessoal. ou acompanhado de batatas ou de um arroz branco.
Dicas
- A receita antiga e original de rojões com castanhas é feita com este fruto cozido, mas pode utilizar castanhas assadas em vez de cozidas, caso tenham sobrado do magusto.
- Uma das melhores formas de apurar ainda mais o sabor deste prato tradicional é juntar 200 gramas de chouriço de carne em rodelas na altura em que está a cozer os rojões.
- Os condimentos e as especiarias a utilizar podem depender do seu gosto pessoal. O colorau é uma alternativa que fica sempre bem, por exemplo.
- Para sermos honestos... estes rojões com castanhas seriam ainda mais tradicionais se fossem cozinhados com banha de porco em vez de azeite. Caso tenha acesso a este ingrediente, opte por utilizá-lo.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 586kcalHidratos de Carbono: 51gProteínas: 30gGordura: 22gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 13gGordura Trans: 1gColesterol: 90mgSódio: 107mgPotássio: 1135mgFibras: 1gAçúcar: 3gVitamina A: 143IUVitamina C: 59mgCálcio: 60mgFerro: 3mg