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Início Carnes

Rojões com castanhas

Um prato que faz as delícias dos verdadeiros apreciados destes ingredientes e que sabe a Outono. Aprenda a fazer rojões com castanhas.

RRL por RRL
18 de Setembro, 2021
em Carnes
0
Rojões com castanhas à antiga

Rojões com castanhas à antiga

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Sempre que chega o Outono, chega também a tradições de comer castanhas. A grande maioria das pessoas fá-lo de forma simples: assadas ou cozidas. Mas a verdade é que existem centenas de receitas com castanhas que podem servir para desfrutar ainda mais deste fruto. Os rojões com castanhas são um bom exemplo dessa variedade.

A receita é muito simples de fazer. O resultado é um prato tradicional, tipicamente português e repleto de sabor. E melhor ainda: sabe à casa da avó e traz memórias em cada garfada. Aprenda a fazer rojões com castanhas à antiga.

Rojões com castanhas à antiga

Rojões com castanhas à antiga

Um prato que faz as delícias dos verdadeiros apreciados destes ingredientes e que sabe a Outono. Aprenda a fazer rojões com castanhas.
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Preparação 20 mins
Cozedura 40 mins
Tempo Total 1 hr
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 586 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g rojões de porco
  • 400 g castanhas
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 pitada de pimentão-doce
  • 1 malagueta
  • 1 folha de louro
  • qb de erva-doce em pó
  • qb de cravinho em pó
  • qb de sal

Preparação
 

  • Comece por preparar os rojões de porco.
  • Coloque-os numa tigela e tempera com o alho picado, o pimentão doce, o sal, o vinho branco e a folha de louro.
  • Envolva tudo muito bem e deixe repousar enquanto prepara as castanhas.
  • Faça um pequeno corte na casca das castanhas e coza-as em água temperada com cravinho, erva doce e sal. Coza até que fiquem macias.
  • Separe os rojões da marinada e reserve ambas as partes
  • Pique a cebola, coloque-a num tacho com o azeite e deixe aquecer.
  • Adicione os rojões e deixe cozinhar até ficarem dourados.
  • Regue com a marinada e deixe cozinhar em lume brando até que fiquem macios.
  • Prove e retifique os temperos se achar necessário. Também pode adicionar um pouco de água se estiverem demasiado secos.
  • Adicione a malagueta e as castanhas cozidas (descascadas e sem pele).
  • Deixe cozinhar para apurar o sabor.
  • Retire do lume e sirva decorado consoante o seu gosto pessoal. ou acompanhado de batatas ou de um arroz branco.

Dicas

  • A receita antiga e original de rojões com castanhas é feita com este fruto cozido, mas pode utilizar castanhas assadas em vez de cozidas, caso tenham sobrado do magusto.
  • Uma das melhores formas de apurar ainda mais o sabor deste prato tradicional é juntar 200 gramas de chouriço de carne em rodelas na altura em que está a cozer os rojões.
  • Os condimentos e as especiarias a utilizar podem depender do seu gosto pessoal. O colorau é uma alternativa que fica sempre bem, por exemplo.
  • Para sermos honestos… estes rojões com castanhas seriam ainda mais tradicionais se fossem cozinhados com banha de porco em vez de azeite. Caso tenha acesso a este ingrediente, opte por utilizá-lo.

Dados Nutricionais

Serving: 200gCalorias: 586kcalHidratos de Carbono: 51gProteínas: 30gGordura: 22gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 13gGordura Trans: 1gColesterol: 90mgSódio: 107mgPotássio: 1135mgFibras: 1gAçúcar: 3gVitamina A: 143IUVitamina C: 59mgCálcio: 60mgFerro: 3mg
Palavras-Chave rojões, rojões com castanhas
Tags: rojõesrojões com castanhas
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