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É, talvez, um dos petiscos preferidos dos portugueses. Estas pataniscas de bacalhau estaladiças e crocantes são muito fáceis de fazer e ótimas para acompanhar um arroz de feijão ou de tomate. Ou podem mesmo ser servidas como entrada de uma refeição principal.
Seja para um almoço especial de fim de semana ou para uma refeição normal do dia a dia, as pataniscas de bacalhau estaladiças fazem sempre sucesso. São também versáteis e é possível introduzir algumas variações na receita. Basta um pouco de imaginação e criatividade na cozinha. Ficou curiosa? Aprenda a receita!
Pataniscas de bacalhau estaladiças
Pataniscas de bacalhau estaladiças e crocantes… alguém resiste? Ótimas para acompanhar um arroz de feijão, por exemplo. Aprenda a receita!
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 ramos de coentros picados
- 2 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- qb caldo de cozer o bacalhau
- qb sal grosso
- qb noz moscada em pó
Preparação
- Comece por cozer o bacalhau. Coloque na panela com a água ainda fria, deixe levantar fervura e coza durante 5 minutos.
- De seguida, apague o lume, tape o tacho e deixe acabar de cozer durante mais 10 minutos.
- Tire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve.
- Num recipiente, bata os ovos, junte a cebola, o alho, os coentros, o sal e a farinha passada por uma peneira, sempre mexendo com o garfo, para que não ganhe grumos.
- De seguida, vá acrescentando o caldo do bacalhau e mais farinha até ter a quantidade desejada.
- O segredo para que estas pataniscas fiquem baixinhas e estaladiças é deixá-las bastante líquidas.
- Para fritar as pataniscas, use uma frigideira com óleo bem quente e com a altura de um dedo (as pataniscas devem poder mergulhar totalmente no óleo e depois flutuar).
- Com uma colher grande, vá deitando o creme que se espalha no óleo de maneira a ficarem bem finas.
- Depois, é só fritar de um lado, virar e fritar do outro!
Dicas
- Os segredos para fazer pataniscas de bacalhau estaladiças foram descritos durante os procedimentos mas aqui fica mais um: não utilize fermento (ou farinha com fermento).
- Pode utilizar outras especiarias, como pimenta preta moída, por exemplo.
- Em vez de coentros, pode utilizar salsa picada. E se gostar, pode até adicionar os dois ao mesmo tempo.
- Pode substituir o caldo de cozer o bacalhau por leite.
- Acompanhe com um bom arroz de tomate ou uma açorda e uma salada de alface bem envinagrada com cebola, coentros e hortelã.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 167kcalHidratos de Carbono: 5gProteínas: 28gGordura: 3gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 143mgSódio: 2844mgPotássio: 664mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 243IUVitamina C: 4mgCálcio: 85mgFerro: 2mg
