Uma receita repleta de sabor com um recheio leve, fofo e húmido que irá surpreender os mais cépticos. Aprenda a fazer tarte de castanha à transmontana.
Comece por cozer as castanhas em água (frescas ou congeladas) até que fiquem macias.
Retire-as da água, reduza-as a puré e deixe arrefecer.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Adicione as gemas e bata novamente, envolvendo com delicadeza.
Adicione o puré de castanhas, as claras em castelo e o fermento. Envolva.
Transfira o creme para uma forma de tarte forrada com a massa quebrada.
Abane de forma a espalhar e uniformizar o creme.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Dicas
Não deixe cozer a tarte demasiado para que não fique seca. Esta tarte de castanha fica ainda mais deliciosa quando está um pouco húmida após sair do forno.
O recheio é fofo e leve, graças sobretudo às claras em castelo e ao fermento. Se preferir uma tarte mais consistente, diminua a quantidade destes 2 ingredientes.
A tarte de castanha não precisa de ser decorada, mas pode fazê-lo com açúcar em pó ou amêndoas laminadas, caso seja do seu agrado.
Utilizar uma base de massa quebrada de compra poupa tempo e trabalho, mas pode optar por fazer a sua própria massa em casa.