Broas dos Santos (receita tradicional)
As Broas dos Santos são uma tradição gastronómica portuguesa praticada em algumas regiões do país. Aprenda a fazê-las com esta receita fácil, simples e tradicional.
Ingredientes
- 1 kg de farinha com fermento
- 400 g de açúcar mascavado escuro
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 30 g de erva-doce
- 1 colher de sobremesa bem cheia de canela
- 1,5 dl de azeite
- qb de leite
- qb de amêndoas laminadas
- 1 ovo para pincelar
Preparação
- Comece por misturar a farinha com o açúcar, a erva doce, o sal e a canela num alguidar grande.
- Envolva muito bem e abra uma cova no meio do preparado.
- Leve o azeite ao lume. Quando começar a ferver, retire imediatamente do calor e adicione-o à mistura anterior, na cova central.
- Utilizando uma colher de pau, puxe o preparado das laterais para o centro, de forma a misturá-lo com o azeite, e envolva bem.
- Adicione o mel e os ovos batidos e volte a misturar suavemente os ingredientes com a ajuda da colher de pau.
- Utilizando as mãos, amasse o preparado e vá adicionando leite aos poucos até formar uma bola que não se cola nas mãos.
- Ainda com o preparado no alguidar, volte a abrir uma cova no centro da massa.
- Adicione as amêndoas laminadas na cova.
- Envolva a massa com as amêndoas laminadas até que estas fiquem distribuídas de forma uniforme.
- Divida a massa em pequenas bolinhas.
- Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-as com o ovo batido e leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 25 minutos.
Dicas
- A receita original de tradicional das Broas dos Santos é feita apenas com amêndoa. No entanto, pode acrescentar outros frutos secos da sua preferência: nozes e pinhões são sempre uma boa opção.
- Pode ainda adicionar uvas passas misturadas com os restantes frutos secos.
- A receita antiga das Broas é feita com açúcar mascavado escuro. Mas se não possuir este ingrediente, pode substitui-lo por outro tipo de açúcar.
- Por falar em receita tradicional e antiga: recomenda-se que as amêndoas sejam do Algarve e o azeite de Trás-os-Montes.
- Há quem goste de adicionar um pouco de licor a esta receita para lhe apurar o sabor. Se for esse o seu caso, escolha um licor o mais neutro possível e utilize apenas 1 cálice.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 856kcalHidratos de Carbono: 147gProteínas: 16gGordura: 23gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 15gGordura Trans: 1gColesterol: 82mgSódio: 49mgPotássio: 286mgFibras: 4gAçúcar: 49gVitamina A: 131IUVitamina C: 1mgCálcio: 98mgFerro: 8mg