Coloque o leite num tacho e junte-lhe a casca de limão. Deixe ferver.
Assim que começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
Adicione a farinha suavemente e vá mexendo para não criar grumos.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a gemada ao leite e leve de novo ao lume.
Mexa sempre com uma vara de arames até engrossar.
Deite o leite creme em taças individuais e espalhe o açúcar por cima de cada uma delas.
Queime o açúcar com um ferro ou com um maçarico de cozinha (se não tiver, pode utilizar o forno elétrico ligado apenas na parte de cima).
Sirva.