O pão alentejano é um dos mais apreciados em Portugal e a sua receita original é quase um segredo. Aprenda a fazê-lo à moda antiga, de forma tradicional.
Comece por colocar a farinha num alguidar e abra um pequeno espaço no centro para adicionar o fermento.
Adicione pequenas doses de água morna no local onde está o fermento e mexa com a mão para o desfazer.
Continue a adicionar água aos poucos e também o sal.
Vá mexendo a farinha para que esta absorva totalmente a água.
Bata a massa contra o alguidar ou contra uma mesa até durante pelo menos 20 minutos. Quanto mais tempo bater, mais fofo ficará o pão.
Depois de bater a massa, polvilhe-a com farinha para que ela não se cole ao alguidar.
Cubra com um pano e deixe repousar num local com temperatura amena até que a massa aumente de volume (2 a 3 horas).
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Retire a massa do alguidar, faça uma bola e polvilhe de novo com um pouco de farinha.
Assim que o forno esteja quente, introduza a bola e aumente a temperatura para 250ºC durante os primeiros 5 minutos.
Nos restantes 55 minutos, o forno deve voltar de novo aos 200ºC.
Dicas
O tempo de cozedura pode depender da potência do forno. Em caso de dúvida, vá vigiando e retire o pão alentejano antes que ele fique demasiado tostado.
Aumentar a temperatura do forno serve para acelerar o processo de cozedura mas não é obrigatória. Pode manter o forno sempre nos 200ºC.
Não corte imediatamente o pão depois de o retirar do forno porque pode não estar totalmente cozido. Mesmo fora do forno, ele continua a cozer durante mais alguns minutos.