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Ninguém resiste a um delicioso e tradicional pão alentejano. E a verdade é que este pão deixou de ser um segredo apenas português já que, nos últimos anos, tem conquistado muitos prémios internacionais. Em 2021, foi mesmo considerado como o melhor pão do mundo. Alguém tinha dúvidas da sabedoria dos alentejanos na hora de cozinhar? Nós não!
A receita original deste pão é quase um segredo. E honestamente, ela até varia consoante a localidade alentejana onde é produzido. Mas a qualidade é tão elevada em todos os locais que é quase impossível dizer qual é o melhor ou notar alguma diferença entre eles. Aprenda a fazer um delicioso pão alentejano à moda antiga, segundo a receita tradicional.
Pão Alentejano (receita original)
O pão alentejano é um dos mais apreciados em Portugal e a sua receita original é quase um segredo. Aprenda a fazê-lo à moda antiga, de forma tradicional.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 20 gr de sal
- 600 ml de água morna
- 50 gr de fermento fresco
Preparação
- Comece por colocar a farinha num alguidar e abra um pequeno espaço no centro para adicionar o fermento.
- Adicione pequenas doses de água morna no local onde está o fermento e mexa com a mão para o desfazer.
- Continue a adicionar água aos poucos e também o sal.
- Vá mexendo a farinha para que esta absorva totalmente a água.
- Bata a massa contra o alguidar ou contra uma mesa até durante pelo menos 20 minutos. Quanto mais tempo bater, mais fofo ficará o pão.
- Depois de bater a massa, polvilhe-a com farinha para que ela não se cole ao alguidar.
- Cubra com um pano e deixe repousar num local com temperatura amena até que a massa aumente de volume (2 a 3 horas).
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Retire a massa do alguidar, faça uma bola e polvilhe de novo com um pouco de farinha.
- Assim que o forno esteja quente, introduza a bola e aumente a temperatura para 250ºC durante os primeiros 5 minutos.
- Nos restantes 55 minutos, o forno deve voltar de novo aos 200ºC.
Dicas
- O tempo de cozedura pode depender da potência do forno. Em caso de dúvida, vá vigiando e retire o pão alentejano antes que ele fique demasiado tostado.
- Aumentar a temperatura do forno serve para acelerar o processo de cozedura mas não é obrigatória. Pode manter o forno sempre nos 200ºC.
- Não corte imediatamente o pão depois de o retirar do forno porque pode não estar totalmente cozido. Mesmo fora do forno, ele continua a cozer durante mais alguns minutos.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 1901kcalHidratos de Carbono: 392gProteínas: 62gGordura: 7gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 2gSódio: 3914mgPotássio: 775mgFibras: 20gAçúcar: 1gVitamina C: 1mgCálcio: 94mgFerro: 24mg
