Azevias de grão à moda do Alentejo
As azevias de grão alentejanas nunca podem faltar numa mesa de Natal. Mas são sempre boas. Experimente a nossa receita.
Ingredientes
Para o recheio:
- 300 g de grão-de-bico cozido e sem pele
- 250 g de açúcar
- 2 gemas
- qb de canela
- qb de casca de limão
Para a massa:
- 300 g de farinha
- 50 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de aguardente
- 100 ml de água
- qb de sal
- qb de óleo
Preparação
- Inicie a preparação pelo recheio, colocando num tacho o grão, o açúcar e a canela. Aqueça em lume brando durante alguns minutos e vá envolvendo.
- Retire do lume triture.
- Acrescente uma casca de limão e volte a aquecer.
- Sem parar de mexer acrescente as gemas.
- Confecione mais um pouco até ferver.
- Retire do lume, rejeite a casca de limão e deixe arrefecer.
- Faça a massa começado por juntar a farinha e uma pitada de sal com a manteiga derretida. Misture.
- Adicione a água morna e a aguardente e continue a misturar até obter um preparado homogéneo.
- Molde uma bola tape com um pano ou envolva em película película aderente. Leve ao frio por alguns minutos.
- Retire do frio, polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa.
- Utilizando um diâmetro de aproximadamente 8 a 10 cm corte porções da massa em forma de círculo.
- Recheie uma parte da massa e cubra com outra parte idêntica, de modo a ficar com meias-luas. Fixe bem as duas partes da massa uma na outra.
- Numa frigideira com óleo bem quente frite as azevias até estarem bem confecionadas de ambos os lados.
- Retire para papel absorvente.
- Deixe arrefecer.
- Sirva.
Dicas
- Pode optar por cozer o grão-de-bico. Nesse caso demolhe-o primeiro adequadamente.
- Para retirar a pele ao grão-de-bico utilize o passe-vite.
- Peneire as gemas.
- Nesta receita pode confecionar o recheio e congelá-lo, de forma a utilizar posteriormente.
- O tempo em que a massa está no frio deve rondar os 30-40 minutos.
- A massa deve ser estendida de modo a ficar o mais fina possível. Só assim é possível garantir azevias com massa estaladiça.
- Pode servir ainda mornas polvilhadas com canela e açúcar em pó.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 303kcalHidratos de Carbono: 56gProteínas: 6gGordura: 6gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 3gColesterol: 39mgSódio: 52mgPotássio: 126mgFibras: 3gAçúcar: 26gVitamina A: 239IUVitamina C: 1mgCálcio: 26mgFerro: 2mg