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É uma receita com alguns detalhes importantes, e tanto a parte do recheio como da massa têm pormenores decisivos. Verifique aquilo que propomos para produzir as azevias de grão à moda do Alentejo e delicie-se.
Deve dizer-se que para além de épocas festivas as azevias de grão alentejanas são sempre muito interessantes para acompanhar um chá ou café. Para além disso se convidar os miúdos para ajudarem na preparação vai facilitar a tarefa e eles vão adorar.
Azevias de grão à moda do Alentejo
As azevias de grão alentejanas nunca podem faltar numa mesa de Natal. Mas são sempre boas. Experimente a nossa receita.
Ingredientes
Para o recheio:
- 300 g de grão-de-bico cozido e sem pele
- 250 g de açúcar
- 2 gemas
- qb de canela
- qb de casca de limão
Para a massa:
- 300 g de farinha
- 50 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de aguardente
- 100 ml de água
- qb de sal
- qb de óleo
Preparação
- Inicie a preparação pelo recheio, colocando num tacho o grão, o açúcar e a canela. Aqueça em lume brando durante alguns minutos e vá envolvendo.
- Retire do lume triture.
- Acrescente uma casca de limão e volte a aquecer.
- Sem parar de mexer acrescente as gemas.
- Confecione mais um pouco até ferver.
- Retire do lume, rejeite a casca de limão e deixe arrefecer.
- Faça a massa começado por juntar a farinha e uma pitada de sal com a manteiga derretida. Misture.
- Adicione a água morna e a aguardente e continue a misturar até obter um preparado homogéneo.
- Molde uma bola tape com um pano ou envolva em película película aderente. Leve ao frio por alguns minutos.
- Retire do frio, polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa.
- Utilizando um diâmetro de aproximadamente 8 a 10 cm corte porções da massa em forma de círculo.
- Recheie uma parte da massa e cubra com outra parte idêntica, de modo a ficar com meias-luas. Fixe bem as duas partes da massa uma na outra.
- Numa frigideira com óleo bem quente frite as azevias até estarem bem confecionadas de ambos os lados.
- Retire para papel absorvente.
- Deixe arrefecer.
- Sirva.
Dicas
- Pode optar por cozer o grão-de-bico. Nesse caso demolhe-o primeiro adequadamente.
- Para retirar a pele ao grão-de-bico utilize o passe-vite.
- Peneire as gemas.
- Nesta receita pode confecionar o recheio e congelá-lo, de forma a utilizar posteriormente.
- O tempo em que a massa está no frio deve rondar os 30-40 minutos.
- A massa deve ser estendida de modo a ficar o mais fina possível. Só assim é possível garantir azevias com massa estaladiça.
- Pode servir ainda mornas polvilhadas com canela e açúcar em pó.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 303kcalHidratos de Carbono: 56gProteínas: 6gGordura: 6gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 3gColesterol: 39mgSódio: 52mgPotássio: 126mgFibras: 3gAçúcar: 26gVitamina A: 239IUVitamina C: 1mgCálcio: 26mgFerro: 2mg
