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Não são difíceis de fazer, embora requeiram tempo e disponibilidade. Mas valem bem a pena, pois as azevias de batata doce ficam bem em qualquer mesa de Natal ou de outros eventos festivos.
Mesmo em alturas do ano onde tenha essa vontade, arrisque nesta receita, pois as azevias de batata doce alentejanas ficam sempre bem com o seu chá ou café, tanto ao pequeno-almoço, como ao lanche. São também ótimas numa pausa para recarregar a energia.
Azevias de batata doce alentejanas
Neste doce típico de Natal o ingrediente mais importante do recheio está cada vez mais na moda. Nada como experimentar as azevias de batata doce alentejanas para se deliciar com ele.
Ingredientes
Para o recheio:
- 600 g de batata doce
- 150 ml de água
- 300 g de açúcar
- 100 g de farinha de amêndoa
- 3 gemas de ovo
- qb de raspa de limão
- qb de canela
- qb de sal
- qb de óleo
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 150 g de manteiga derretida
- 250 ml de água
- 1 cálice de aguardente
- qb de sal
Preparação
- Comece por cozer a batata-doce em água com sal. Escorra e triture.
- Acrescente raspa de limão, canela em pó, farinha de amêndoa, e as gemas. Misture tudo muito bem.
- Num tacho adequado coloque a água e o açúcar e leve ao lume. Deixe que ferva, misture e adicione o preparado de batata-doce. Vá mexendo e misturando até estar com a textura desejada. Deixe arrefecer e reserve.
- Num recipiente adequado coloque a farinha, a manteiga derretida, a água, a aguardente e uma pitada de sal. Amasse até obter uma mistura homogénea e que não se prenda às mãos. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.
- Numa bancada polvilhada com farinha estenda a massa.
- Vá colocando porções de recheio e cobrindo com outra camada de massa de modo a obter azevias com a forma de meias luas.
- Destaque as meias luas, una bem a massa, polvilhe com farinha e frite numa frigideira com óleo bem quente.
- Quando estiverem bem confecionadas e com a cor desejada retire para papel absorvente.
- Deixe arrefecer.
- Sirva
Dicas
- As batatas-doces devem cozer durante aproximadamente 30 minutos.
- Utilize a varinha mágica ou mesmo o liquidificador para triturar a batata-doce.
- Peneire as gemas antes de as acrescentar.
- O recheio está preparado quando conseguir fazer o ponto de estrada, ou seja, quando passar a colher e conseguir ver o fundo do recipiente durante alguns segundos.
- O cálice de aguardente deve ter cerca de 50 ml.
- Sirva polvilhado com canela e açúcar em pó.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 532kcalHidratos de Carbono: 83gProteínas: 9gGordura: 19gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 7gColesterol: 59mgSódio: 180mgPotássio: 268mgFibras: 4gAçúcar: 33gVitamina A: 9127IUVitamina C: 1mgCálcio: 59mgFerro: 3mg
