Peru de Natal assado no forno
Reúna a família à volta da mesa na noite de Consoada e prepare este delicioso peru de Nata assado no forno numa receita que nunca desilude.
Ingredientes
- 1 peru inteiro (fresco e com pele)
- 3 chávenas de chá de vinho branco
- 1 chávena de chá de sal grosso
- 3 colheres de sopa de tomilho (também pode usar manjericão, orégãos ou sálvia)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 limão (dividido em 4 partes)
Preparação
- Comece por retirar os miúdos e o pescoço do peru.
- Numa panela grande, verta água suficiente para cobrir o peru dissolva o sal grosso.
- Adicione o peru, tape a panela e leve ao frio durante 8 horas, pelo menos.
- Retire o peru da água e lave-o bem para retirar o excesso de sal.
- Seque-o com papel de cozinha ou um pano bem limpo.
- Numa tigela pequena, misture a manteiga amolecida com metade da quantidade de sal, metade da quantidade de pimenta e 1 colher de sopa de tomilho.
- Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno com o peito virado para cima.
- Esfregue suavemente a mistura de manteiga na pele do peito do peru.
- Misture o óleo com o que sobrou do sal, da pimenta e do tomilho.
- Pincele todas as áreas do peru com esta mistura, exceto na pele, onde esfregou a manteiga.
- Introduza um limão cortado em 4 partes no interior do peru.
- Amarre as pernas do peru com um fio de cozinha.
- Despeje o vinho branco no tabuleiro.
- Leve o peru a assar a 250 ºC durante 45 minutos ou até que a pele fique dourada.
- Abra o forno, regue o peru com o molho formado pelo vinho branco e pela gordura e cubra-o com papel de alumínio.
- Reduza a temperatura do forno para 160 ºC e deixe assar durante mais 2 horas.
- Regue de novo o peru a cada 45 minutos.
- Retire, deixe arrefecer durante 20 minutos e sirva.
Dicas
- Em vez de colocar 1 limão dentro do peru, pode optar por colocar 1 cebola partida ao meio ou até ervas frescas.
- As melhores ervas aromáticas para misturar no molho são o tomilho e o alecrim, mas pode utilizar outras da sua preferência.
- Em vez de vinho branco, pode usar caldo de galinha.
- O tempo de assadura depende muito da potência do seu forno. O importante é manter uma temperatura alta no início e depois baixar e deixar assar durante 2 horas.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 464kcalHidratos de Carbono: 1gProteínas: 70gGordura: 19gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 5gGordura Monoinsaturada: 6gGordura Trans: 1gColesterol: 232mgSódio: 461mgPotássio: 744mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 215IUVitamina C: 8mgCálcio: 41mgFerro: 3mg