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–+ servings
Tempo1 hour 30 minutes
Calorias97kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 1 cabrito pequeno (mais ou menos 3 kg)
  • 1 kg de batatas para assar
  • qb de vinho branco
  • qb de azeite
  • qb de alho esmagado
  • qb de banha de porco
  • qb de colorau
  • qb de pimenta
  • qb de folhas de louro
  • qb de salsa picada
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Prepare uma passa feita com a banha de porco, o colorau, o alho esmagado, a pimenta, a salsa picada, as folhas de louro e o sal.
  • Unte o cabrito com a massa e deixe repousar durante 12 horas, pelo menos.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Descasque as batatas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
  • Polvilhe-as com um pouco de sal e pimenta.
  • Regue-as com um pouco de azeite e vinho branco.
  • Disponha o cabrito no centro das batatas.
  • Leve ao forno durante 1 hora (ou até ficar tostadinho). Vá regando com vinho branco durante a assadura.
  • Retire e sirva.

DICAS

  • O cabrito no forno à transmontana pode ser acompanhado com castanhas em vez de batatas. Se optar por utilizar castanhas, pode também adicionar alguns cogumelos.
  • A banha de porco sempre foi a gordura mais utilizada em Trás-os-Montes neste tipo de pratos típicos. Se puder utilizá-la, é altamente recomendável, mas se não puder, pode substituir por azeite ou até por margarina.
  • Pode acontecer que as batatas fiquem prontas antes do cabrito. Neste caso, deve retirá-las antes do forno e deixar o cabrito completar a assadura.