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Cabrito assado no forno à Transmontana

Uma receita antiga e tradicional, que nunca falha e que agrada sempre a toda a gente. Aprenda a fazer cabrito assado no forno à Transmontana.

RRL por RRL
20 de Dezembro, 2021
em Carnes
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Cabrito assado no forno à Transmontana

Cabrito assado no forno à Transmontana

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Um pouco por todo o país, o cabrito é o rei da mesa nos almoços de domingo em família ou em ocasiões especiais, como o Natal ou a Páscoa. As receitas são muitas e variam consoante a região. Uma das formas mais tradicionais de o preparar é esta receita antiga de cabrito assado no forno à Transmontana.

É fácil e simples de preparar e não exige grandes conhecimentos culinários. E se for feito num forno a lenha, ainda melhor. No final, irá ter um prato típico de Trás-os-Montes, daqueles que sabe a saudade. Aprenda a fazer um delicioso cabrito assado no forno à Transmontana.

Cabrito assado no forno à Transmontana

Cabrito assado no forno à Transmontana

Uma receita antiga e tradicional, que nunca falha e que agrada sempre a toda a gente. Aprenda a fazer cabrito assado no forno à Transmontana.
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Preparação 30 mins
Cozedura 1 hr
Tempo Total 1 hr 30 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 97 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabrito pequeno (mais ou menos 3 kg)
  • 1 kg de batatas para assar
  • qb de vinho branco
  • qb de azeite
  • qb de alho esmagado
  • qb de banha de porco
  • qb de colorau
  • qb de pimenta
  • qb de folhas de louro
  • qb de salsa picada
  • qb de sal

Preparação
 

  • Prepare uma passa feita com a banha de porco, o colorau, o alho esmagado, a pimenta, a salsa picada, as folhas de louro e o sal.
  • Unte o cabrito com a massa e deixe repousar durante 12 horas, pelo menos.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Descasque as batatas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
  • Polvilhe-as com um pouco de sal e pimenta.
  • Regue-as com um pouco de azeite e vinho branco.
  • Disponha o cabrito no centro das batatas.
  • Leve ao forno durante 1 hora (ou até ficar tostadinho). Vá regando com vinho branco durante a assadura.
  • Retire e sirva.

Dicas

  • O cabrito no forno à transmontana pode ser acompanhado com castanhas em vez de batatas. Se optar por utilizar castanhas, pode também adicionar alguns cogumelos.
  • A banha de porco sempre foi a gordura mais utilizada em Trás-os-Montes neste tipo de pratos típicos. Se puder utilizá-la, é altamente recomendável, mas se não puder, pode substituir por azeite ou até por margarina.
  • Pode acontecer que as batatas fiquem prontas antes do cabrito. Neste caso, deve retirá-las antes do forno e deixar o cabrito completar a assadura.
 

Dados Nutricionais

Serving: 200gCalorias: 97kcalHidratos de Carbono: 22gProteínas: 3gGordura: 1gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 1mgSódio: 8mgPotássio: 527mgFibras: 3gAçúcar: 1gVitamina A: 3IUVitamina C: 25mgCálcio: 15mgFerro: 1mg
Palavras-Chave cabrito, cabrito assado, cabrito assado no forno, cabrito assado no forno à transmontana
Tags: cabritocabrito assadocabrito no forno
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