Salada de quinoa com legumes
A quinoa faz cada vez mais parte da alimentação dos portugueses, por ser um grão versátil e com propriedades muito saudáveis.
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 60 g de tomates-cereja
- 1 pepino
- 1 cebola roxa
- 2 limas
- 2 colheres de sopa de miolo de amêndoa laminada
- 3 colheres de sopa de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Lave a quinoa e deite-a num tacho. Cubra com água e leve a lume, deixando a quinoa cozer por 20 minutos após a água levantar fervura. Escorra e deixe arrefecer.
- Coloque a quinoa já arrefecida numa taça e tempere com sal, pimenta, o azeite o o sumo das limas.
- Descasque e pique a cebola. Corte o pepino em cubinhos, e junte estes ingredientes à quinoa.
- Por último, parta os tomates cereja ao meio e junte-os à quinoa. Cubra com a amêndoa laminada e mexa bem antes de servir a sua salada.
Dicas
- Pode usar alface ou espinafres para dar mais cor ao prato. Agrião e rúcula também combinam bem com esta salada.
- Aproveite sobras de frango que tenha por casa para as acrescentar a esta salada e torná-la ainda mais completa.
- Se gosta de picante, pode juntar uma malagueta partida finamente à sua salada.
- Espalhe um pouco de hortelã fresca picada finamente por cima da salada antes de a servir. Se não é fã de hortelã, pode usar coentros ou salsa.
- A quinoa combina muito bem com maçã, por isso, pode partir uma maçã em cubinhos e juntá-los à sua salada.
- Pode usar sumo de limão como substituto do sumo de lima no tempero da salada.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 433kcalHidratos de Carbono: 74gProteínas: 16gGordura: 8gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 3gSódio: 17mgPotássio: 922mgFibras: 9gAçúcar: 5gVitamina A: 270IUVitamina C: 16mgCálcio: 87mgFerro: 5mg