Mousse de chocolate à antiga (receita tradicional)
Nesta receita tem aquela que pode ser considerada a sobremesa portuguesa mais consensual. Quem não gosta de uma bela mousse de chocolate à antiga? Aprenda a fazer!
Numa taça adequada junte o chocolate partido em pedaços com a manteiga.
Derreta em banho-maria.
Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até obter um creme homogéneo.
Adicione o chocolate derretido e torne a misturar convenientemente.
Bata as claras até ficarem em castelo.
Incorpore porções de claras na mistura anterior suavemente até homogeneizar.
Transfira para uma taça adequada e leve ao frio.
Sirva.
Dicas
Opcionalmente pode derreter o chocolate e a manteiga no microondas. Nesse caso vá alternando o tempo de microondas com paragens onde mistura o preparado, para que não fique pouco homogéneo.
No banho-maria a água deverá primeiro ferver e depois deve colocar a taça sobre a mesma. Mas a taça não deve tocar na água.
É fundamental garantir a frescura dos ovos.
Ao bater as gemas e o açúcar deverá deixar de sentir o açúcar na mistura para estar no ponto.