Sopa de cardos à Alentejana
Se quer uma receita exótica e ao mesmo tempo equilibrada e cheia de sabor, experimente a sopa de cardos à alentejana. Vai adorar.
Ingredientes
- 400 g de feijão encarnado
- qb de cardos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 50 g de coentros
- 1 folha de louro
- qb de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Demolhe o feijão durante algumas horas.
- Coza-o em água com sal.
- Reserve.
- Lave e arranje bem os cardos, aproveitando apenas o talo branco.
- Num tacho coloque o azeite, cebola picada, alho picado, parte dos coentros picados e o louro. Confecione um pouco.
- Junte os cardos partidos em pedaços e a água de cozer o feijão. Retifique o sal e pimenta. Confecione até os cardos ficarem tenros.
- Acrescente o feijão e deixe apurar.
- Sirva.
Dicas
- Rejeite todas as partes espinhosas e as folhas dos cardos. É conveniente utilizar luvas para os arranjar.
- Pode optar por utilizar feijão vermelho em lata.
- Poejo ou hortelã são ervas interessantes para aromatizar ou mesmo juntar ao preparado.
- Utilizar um pouco de pimentão-doce no tempero também é uma boa opção.
- Sirva com tostas de pão alentejano fininhas.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 144kcalHidratos de Carbono: 27gProteínas: 9gGordura: 1gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gSódio: 9mgPotássio: 517mgFibras: 8gAçúcar: 2gVitamina A: 846IUVitamina C: 7mgCálcio: 47mgFerro: 3mg