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–+ servings
Tempo1 hour 25 minutes
Calorias830kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 500 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de banha
  • 200 g de chouriço de carne
  • 200 g de peito de frango
  • 150 g de presunto em tiras
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 1,5 dl de azeite
  • 6 ovos
  • 2 gemas
  • qb de água
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Coloque a farinha numa bancada e faça uma cova no meio da farinha. Nessa cova, coloque os ovos, a manteiga, a banha, 1dl de azeite, o fermento diluído num pouco de água e uma pitada de sal.
  • Misture bem todos os ingredientes, até obter uma mistura homogénea e até que a massa se despegue com facilidade das mãos e da bancada de trabalho.
  • Faça uma bola, coloque-a num alguidar, polvilhe com farinha e tape. Leve a levedar num sítio quente durante 1 hora.
  • Entretanto, coloque o restante azeite numa frigideira. Coloque nela o frango desfiado, o presunto e o chouriço cortado em rodelas e deixe cozinhar uns minutos, até o frango estar pronto. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Quando a massa tiver levedado, divida-a em duas partes. Coloque uma parte num tabuleiro untado com manteiga. Cubra com as carnes e com a restante massa, garantindo que fecha bem os bordos.
  • Bata as duas gemas e pincele-as por cima do seu folar. Leve o folar ao forno durante cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio.

DICAS

  • Trabalhe a massa da covinha para as bordas, para tornar mais fácil o processo de misturar os ingredientes do folar.
  • O seu folar deverá levedar num local com temperatura constante e quente, para que cresça melhor.
  • Se quiser, pode temperar as carnes com um pouco de sal, quando estas estiverem na frigideira. Não use demasiado, já que o presunto e o chouriço são naturalmente salgados.
  • Carnes de qualidade vão fazer toda a diferença no resultado desta receita. O uso de um azeite igualmente de qualidade também faz diferença na massa.
  • Pode usar salsa para dar mais sabor ao folar. Pode incorporá-la na massa, misturando-a bem, ou colocá-la ao mesmo tempo que as carnes.
  • Se o topo do folar estiver a ficar demasiado escuro, cubra-o com papel de alumínio até ao final do tempo de cozedura.