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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias430kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 500 g de favas
  • 300 g de batatas
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 molhinho de coentros
  • qb de sal
  • qb de cubinhos de pão torrado (opcional)

PREPARAÇÃO

  • Verta um fio de azeite numa panela e leve ao lume.
  • Junte os alhos finamente picados.
  • Quando estes estiverem quentes (sem alourarem), acrescente a cebola picada e os coentros, também picados.
  • Mexa sem deixar alourar.
  • Adicione as favas e as batatas descascadas e cortadas em cubos.
  • Junte 1 litro de água, tempere com sal e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
  • Depois de terminar a cozedura, desfaça com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
  • Se for necessário, retifique com sal.
  • Sirva a sopa com os cubinhos de pão torrado.

DICAS

  • Os cubos de pão torrado são opcionais mas conferem uma textura crocante à sopa que fica sempre bem.
  • O molhinho de coentros também é opcional, mas é assim que se faz a verdadeira sopa de favas alentejana.
  • É importante que não deixe alourar demasiado os alhos e as cebolas quando estes estiverem a refogar para que a sopa não fique com um aroma demasiado intenso ou queimado.
  • Se gostar, pode acrescentar umas rodelas de chouriço antes de servir.