Comece por triturar a bolacha. Junte a manteiga derretida e envolva.
Numa forma de fundo amovível coloque a mistura de bolacha e manteiga.
Distribua de maneira uniforme e pressione bem. Coloque no frio.
Em água fria demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos.
Bata as natas até ficarem consistentes e junte o queijo mascarpone. Misture bem.
Acrescente o leite condensado e torne a misturar.
Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas para derreter.
Adicione as folhas de gelatina ao preparado e vá mexendo para que fique bem incorporado.
Preencha a forma com a base de bolacha e coloque novamente no frio.
À parte prepare a calda de frutos vermelhos, juntando-os num tacho com açúcar e confecionando em lume brando até ficar com a textura desejada.
Apague o lume, deixe arrefecer e conserve no frio.
Sirva o cheesecake regado com a calda.