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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias211kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 300 g arroz carolino
  • 1 cebola
  • 1 redfish
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 cenoura
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento vermelho
  • 2 to tomates maduros
  • 1 ramo de coentros
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta pequena
  • qb de sal
  • qb de azeite

PREPARAÇÃO

  • Coza o peixe numa panela com água e sal. Quando o peixe estiver pronto, limpe-o da pele e espinhas e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.
  • Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Noutra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  • Junte o tomate cortado em cubos, a polpa de tomate, a cenoura cortada em cubos e os pimentos cortados também em cubos. Deixe refogar, mexendo um pouco.
  • Adicione os camarões, a malagueta e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a água de cozer o peixe, retificando o sal se for necessário. Quando a água ferver, junte o arroz e deixe cozinhar.
  • Quando o arroz estiver cozido, incorpore o peixe e os coentros picados. Mexa para incorporar e sirva ainda quente.

DICAS

  • Substitua os coentros por salsa ou por outra erva aromática à sua escolha (ou que tenha por casa).
  • Qualquer tipo de peixe pode ser usado para esta receita, sendo o procedimento sempre igual.
  • Adicione um pouco de vinho branco ao seu refogado, depois de juntar o camarão, para obter um sabor mais rico.
  • Se gostar, adicione um cubo de caldo de marisco ao seu arroz.
  • Aproveite os talos dos coentros e use-os também no seu arroz, para evitar desperdícios.
  • A receita pede arroz carolino, mas pode usar o arroz que preferir, tendo o cuidado de adaptar o tempo de cozedura ao que é mencionado na embalagem.