Go Back
+ servings
Arroz de pato no forno

Arroz de pato no forno

Um bom arroz de pato no forno nunca caiu mal a ninguém e é a receita perfeita para juntar amigos e família na sua mesa.
5 from 1 vote
Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour 10 minutes
Tempo Total 1 hour 30 minutes
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 1021 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pato
  • 1 chouriço de carne
  • 600 g arroz agulha
  • 1 cenoura
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • qb de sal
  • qb de pimenta

Preparação
 

  • Coza o pato, a cenoura e o chouriço (sem pele) numa panela com água durante cerca de 45 minutos.
  • De seguida, desfie o pato (sem aproveitar a pele e os ossos), corte o chouriço em cubos e a cenoura em rodelas.
  • Leve um tacho a lume brando, e coloque metade do azeite, duas cebolas e alho picados finamente, deixando refogar durante uns minutos.
  • Quando tudo estiver bem dourado, retire do lume e junte o pato, o chouriço e um pouco da água de cozedura do pato. Misture bem e reserve.
  • Deite 8dl do caldo de cozer o pato num tacho e junte 4 dl de água. Deixe que tudo aqueça bem.
  • Deite num tacho a cebola que faltava, finamente picada, junte o resto do azeite e refogue até a cebola dourar.
  • Adicione o arroz e envolva-o durante 5 minutos, mexendo para não queimar.
  • Adicione o caldo que aqueceu no ponto 3 e retifique os temperos, se necessário. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
  • Desligue o lume e deixe o arroz repousar alguns minutos tapado.
  • Depois, passe um garfo para soltar o arroz, juntando mais água de cozedura se for necessário humedecer mais o arroz.
  • Ligue o forno a 210 graus. Deite metade do arroz na travessa ou tabuleiro de barro, seguido do pato desfiado e do chouriço.
  • Cubra com o restante arroz e pincele com o ovo, previamente batido com um pouco de água. Disponha as rodelas de cenoura por cima, para decoração.
  • Leve o arroz ao forno durante 10 minutos. Sirva com a salsa cortada finamente e polvilhada por cima do arroz.

Dicas

  • Dê mais sabor ao seu pato cozendo-o com uma casquinha de limão, uma folha de louro, um ramo de salsa e com 3 cravinhos espetados na pele.
  • Pode também juntar bacon a este clássico (cerca de 200g). Coza-o juntamente com o pato para dar mais sabor ao caldo e no final coloque-o por cima do arroz, como as rodelas de cenoura, para decorar o prato.
  • Pode também juntar hortelã ao seu arroz de pato, para um toque de frescura que vai fazer toda a diferença. 6 folhas de hortelã são o suficiente para dar mais vida ao prato (adicione as folhas ao seu arroz antes de o levar ao forno).

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 1021kcalHidratos de Carbono: 86gProteínas: 29gGordura: 60gGordura Saturada: 20gGordura Poliinsaturada: 7gGordura Monoinsaturada: 25gGordura Trans: 1gColesterol: 145mgSódio: 500mgPotássio: 509mgFibras: 3gAçúcar: 3gVitamina A: 2085IUVitamina C: 9mgCálcio: 64mgFerro: 5mg
Palavras-Chave arroz, arroz de pato, arroz de pato no forno