Coloque o iogurte, o açúcar e o ovo numa tigela.
Misture bem até obter uma massa homogénea.
Adicione a farinha e o fermento e misture novamente.
Acrescente o leite, pouco a pouco, mexendo sempre entre cada adição.
NOTA: pode ser necessário um pouco mais de leite se achar que a massa não está no ponto. A massa deve ser espessa, homogénea e sem grumos.
Adicione o óleo e misture de novo.
Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou azeite e leve ao lume.
Verta uma colher de massa no centro e espalhe-a, rodando a frigideira.
Quando borbulhar, vire a panqueca para cozer do outro lado.
As panquecas devem ficar douradas de ambos os lados.
Repita o processo até gastar toda a massa.
Decore consoante o seu gosto pessoal ou sirva simples.