Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em pedaços.
Coloque-as numa panela com 1 litro de água e tempere com sal.
Leve ao lume até cozer.
Lave bem os coentros e deite fora os que estiverem secos ou amarelos.
Quando as batatas terminarem de cozer, adicione os coentros e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire e triture com a varinha mágica.
Se necessário, retifique a quantidade de sal.
Adicione um fio de azeite e os alhos picados.
Mexa bem.
Sirva acompanhada com fatias de pão alentejano ou polvilhada com coentros.