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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias918kcal
Doses3

INGREDIENTES

  • 4 lombos de bacalhau
  • 1,2 kg de batatas médias
  • 1 dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • qb de pimentos
  • qb de azeitonas
  • qb de coentros
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de farinha para panar
  • qb de óleo para fritar

PREPARAÇÃO

  • Comece por demolhar os lombos de bacalhau.
  • Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
  • Retire-as do óleo, coloque-as numa travessa com papel absorvente e tempere-as com sal.
  • Retire os lombos de bacalhau da água, seque-os e passe-os por farinha.
  • Aqueça o azeite numa frigideira.
  • Frite os lombos de bacalhau no azeite até ficarem dourados de ambos os lados.
  • Retire-os e reserve.
  • Descasque os alhos e pique-os finamente.
  • Coloque-os numa nova frigideira com azeite e deixe ferver.
  • Junte o pimentão doce e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
  • Deixe ferver 1 ou 2 minutos e retire do lume.
  • Acrescente o vinagre balsâmico e mexa bem.
  • Disponha os lombos de bacalhau numa travessa e regue-os com o molho que acabou de preparar.
  • Coloque as batatas fritas em redor do bacalhau.
  • Adicione algumas azeitonas e tiras de pimento.
  • Polvilhe com os coentros picados e sirva.

DICAS

  • Pode adicionar uma folha de louro ao molho para apurar ainda mais o sabor, mas não se esqueça de a retirar antes de regar os lombos de bacalhau.
  • Normalmente, utiliza-se pimento vermelho nesta receita típica de bacalhau frito à Portuguesa. No entanto, também pode usar pimentos verdes ou amarelos.
  • Se quiser, pode adicionar alguns legumes cozidos ou salteados ao prato final ou, em alternativa, servir acompanhado por uma salada simples de alface.