Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Corte os lombos de salmão em tiras grossas.
Tempere-os com sal. pimenta e sumo de limão. Reserve.
Misture o queijo creme, o amido de milho, a mostarda, os coentros, o cebolinho e a gema de ovo numa tigela.
Bata bem até obter uma mistura homogénea. Reserve.
Estenda a massa folhada num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Corte-a em retângulos de tamanho igual (devem ter o dobro do tamanho que pretende para os folhados).
Barre metade de cada pedaço de massa folhada com o preparado de queijo creme.
Cubra com as tiras de salmão e as fatias de cebola.
Dobre cada pedaço de massa folhada, utilizando a parte que não tem recheio para cobrir a parte onde colocou os ingredientes.
Pressione as margens para fechar bem o folhado.
Pincele com uma gema de ovo.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e sirva.