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–+ servings
Tempo1 hour 5 minutes
Calorias874kcal
Doses2

INGREDIENTES

  • 250 gr farinha de milho (moagem grossa)
  • 200 ml de água a ferver
  • 10 gr de fermento fresco
  • 150 ml de água morna (37º C)
  • 125 gr farinha de centeio
  • 90 gr farinha de trigo T65 (mais um extra para enfarinhar)
  • ½ colher de sopa de sal

PREPARAÇÃO

  • Misture a farinha de milho com 200 ml de água a ferver numa tigela.
  • Envolva bem até obter uma massa consistente.
  • Cubra com um pano de algodão e deixe repousar durante 1 hora.
  • À parte, desfaça o fermento em 150 ml de água morna.
  • Adicione esta mistura à farinha de milho que esteve em repouso.
  • Junte também as farinhas de centeio e de trigo.
  • Misture bem até obter uma massa consistente e pegajosa.
  • Cubra novamente com um pano de algodão e deixe levedar durante 1 hora.
  • Ligue o forno a 220ºC.
  • Polvilhe uma superfície com farinha e molde a massa até obter uma bola (sem achatar muito).
  • Polvilhe a superfície com um pouco de farinha de trigo.
  • Coloque a broa num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno durante 45 minutos, aproximadamente.
  • NOTA: evite abrir o forno durante o tempo de assadura.
  • Finalizado o tempo necessário, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

DICAS

  • A receita tradicional de broa de milho portuguesa tem, obrigatoriamente, que levar outro tipo de farinha (normalmente centeio, trigo ou ambas) para poder fazer a ligação e formar uma massa consistente.
  • A farinha de milho a utilizar pode ser a da sua preferência. No entanto, a receita antiga e original é feita com farinha amarela e de moagem grossa. Pode fazer com farinha branca peneirada, mas não será a mesma coisa.
  • Pode utilizar fermento em pó, mas não ficará tão saborosa.