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É um dos tipos de pão mais famosos de Portugal e teve a sua origem no Minho. E porque a receita original é sempre a melhor, a que lhe trazemos hoje é tipicamente minhota e muito antiga. É que uma broa de milho tem de ser feita em condições para ser apreciada.
Por estranho que possa parecer, é muito fácil de fazer. Mais fácil até do que a grande maioria dos outros tipos de pão. E o resultado nunca desilude ninguém. Aprenda a fazer broa de milho tradicional à Portuguesa com esta receita antiga do Minho.
Broa de milho tradicional à Portuguesa
É um dos melhores tipos de pão que pode consumir em Portugal. Aprenda a fazer uma deliciosa broa de milho tradicional à Portuguesa.
Ingredientes
- 250 gr farinha de milho (moagem grossa)
- 200 ml de água a ferver
- 10 gr de fermento fresco
- 150 ml de água morna (37º C)
- 125 gr farinha de centeio
- 90 gr farinha de trigo T65 (mais um extra para enfarinhar)
- ½ colher de sopa de sal
Preparação
- Misture a farinha de milho com 200 ml de água a ferver numa tigela.
- Envolva bem até obter uma massa consistente.
- Cubra com um pano de algodão e deixe repousar durante 1 hora.
- À parte, desfaça o fermento em 150 ml de água morna.
- Adicione esta mistura à farinha de milho que esteve em repouso.
- Junte também as farinhas de centeio e de trigo.
- Misture bem até obter uma massa consistente e pegajosa.
- Cubra novamente com um pano de algodão e deixe levedar durante 1 hora.
- Ligue o forno a 220ºC.
- Polvilhe uma superfície com farinha e molde a massa até obter uma bola (sem achatar muito).
- Polvilhe a superfície com um pouco de farinha de trigo.
- Coloque a broa num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno durante 45 minutos, aproximadamente.
- NOTA: evite abrir o forno durante o tempo de assadura.
- Finalizado o tempo necessário, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Dicas
- A receita tradicional de broa de milho portuguesa tem, obrigatoriamente, que levar outro tipo de farinha (normalmente centeio, trigo ou ambas) para poder fazer a ligação e formar uma massa consistente.
- A farinha de milho a utilizar pode ser a da sua preferência. No entanto, a receita antiga e original é feita com farinha amarela e de moagem grossa. Pode fazer com farinha branca peneirada, mas não será a mesma coisa.
- Pode utilizar fermento em pó, mas não ficará tão saborosa.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 874kcalHidratos de Carbono: 198gProteínas: 14gGordura: 2gGordura Saturada: 0.2gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 0.4gSódio: 25mgPotássio: 333mgFibras: 11gAçúcar: 1gVitamina C: 0.01mgCálcio: 31mgFerro: 4mg
