Comece por colocar 3 gemas numa tigela e bata-as muito bem.
Adicione a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo, a farinha maisena e a pitada de sal.
Envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha.
Corte a massa em formatos da sua preferência, com a ajuda de moldes ou de uma faca.
Coloque as bolachas num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Bata a gema de ovo que sobrou e use-a para pincelar as bolachas.
Leve-as ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até que fiquem tostadas.
Retire-as do forno e deixe arrefecer um pouco.
Mergulhe metade da superfície de cada bolacha em chocolate derretido.
Deixe solidificar o chocolate e sirva.