Se a alheira estiver húmida ou gordurosa, seque-a com papel absorvente antes de a fritar para que não provoque demasiados salpicos.
Com uma faca, faça um corte na pele da alheira de uma ponta à outra, na parte que está virada para fora. Isto vai impedir que a pele rebente durante a fritura.
Encha uma frigideira com óleo suficiente para cobrir metade da alheira.
Deixe aquecer bem e introduza a alheira no óleo bem quente.
Deixe fritar durante 3 ou 4 minutos e depois vire-a para fritar do lado oposto.
Retire-a do óleo e coloque-a em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Sirva acompanhada por ovos estrelados e batatas fritas ou arroz branco.