Comece por preparar o recheio, juntando o açúcar, as gemas e a água num tacho.
Misture bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e sem deixar ferver.
Retire do lume, passe por um passador de rede e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e unte-o com margarina.
Junte o açúcar e a farinha numa tigela e misture bem.
Adicione um pouco de raspa de limão e os ovos.
Bata muito bem até obter um creme homogéneo.
Acrescente a amêndoa moída e envolva para misturar todos os ingredientes.
Verta a mistura para o tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar.
Retire do forno, desenforme e coloque-o num pano polvilhado com açúcar.
Barre com o creme e enrole com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e retire o pano cuidadosamente.
Sirva simples ou decorada ao seu gosto.