Numa tigela adequada misture o arroz, os ovos, a cebola picada e o queijo. Misture bem.
Junte a farinha e torne a envolver bem.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de salsa picada.
Leve uma frigideira com azeite ao lume. Destaque e molde porções da massa e frite-as na frigideira.
Retire para papel absorvente.
Sirva.