Ovos mexidos com espargos à moda do Alentejo
Seja como prato principal, entrada ou petisco, os ovos mexidos com espargos à moda do Alentejo caem sempre bem. Aprenda a fazê-lo seguindo a receita tradicional.
Ingredientes
- 1 molho de espargos verdes
- 6 ovos
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de azeite
Preparação
- Comece por lavar bem os espargos.
- Mergulhe-os em água a ferver e temperada com sal.
- Deixe ferver durante alguns minutos (o tempo suficiente para libertar o travo mais amargo).
- Retire-os da água e corte-os em pedaços. Reserve.
- Bata os ovos numa tigela e tempere-os com sal e pimenta.
- Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume.
- Adicione o alho picado e a folha de louro.
- Quando os alhos começarem a ficar amarelos, adicione os espargos.
- Frite-os e mexa-os na frigideira para que adquiram o sabor dos ingredientes.
- Adicione os ovos batidos vá mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Envolva delicadamente até que os ovos comecem a ficar cozinhados.
- Retire do lume antes que os ovos sequem por completo.
- Sirva ainda quente, acompanhado por pão alentejano.
Dicas
- Se quiser enriquecer um pouco mais os espargos com ovos mexidos, pode fazê-lo com paio, linguiça ou presunto. Neste caso, deve adicionar estes ingredientes na mesma altura em que adiciona os ovos.
- O tempo ideal para ferver os espargos e libertar o seu sabor amargo é de 7 minutos.
- Se quiser que os ovos mexidos sejam bem cremosos, adicione um pacote de natas um pouco antes de terminar a cozedura.
- Pode enriquecer esta receita com algumas ervas aromáticas ou especiarias. Cebolinho é uma excelente opção.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 96kcalHidratos de Carbono: 1gProteínas: 8gGordura: 6gGordura Saturada: 2gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 2gGordura Trans: 0.03gColesterol: 246mgSódio: 94mgPotássio: 95mgFibras: 0.1gAçúcar: 0.3gVitamina A: 374IUVitamina C: 0.3mgCálcio: 40mgFerro: 1mg