Seja como entrada, petisco ou acompanhamento, os ovos mexidos com espargos à moda do Alentejo caem sempre bem em qualquer altura, especialmente se forem feitos de forma tradicional. A receita que aqui lhe trazemos tem tudo isso: simples, fácil e rápida de fazer mas sem perder o seu típico alentejano.
O resultado é uma petisco tradicional à qual ninguém diz que não. Aprenda a fazer uns deliciosos ovos mexidos com espargos à moda do Alentejo com esta receita típica e antiga que sai sempre bem.
INGREDIENTES
- 1 molho de espargos verdes
- 6 ovos
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de azeite
PREPARAÇÃO
- Comece por lavar bem os espargos.
- Mergulhe-os em água a ferver e temperada com sal.
- Deixe ferver durante alguns minutos (o tempo suficiente para libertar o travo mais amargo).
- Retire-os da água e corte-os em pedaços. Reserve.
- Bata os ovos numa tigela e tempere-os com sal e pimenta.
- Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume.
- Adicione o alho picado e a folha de louro.
- Quando os alhos começarem a ficar amarelos, adicione os espargos.
- Frite-os e mexa-os na frigideira para que adquiram o sabor dos ingredientes.
- Adicione os ovos batidos vá mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Envolva delicadamente até que os ovos comecem a ficar cozinhados.
- Retire do lume antes que os ovos sequem por completo.
- Sirva ainda quente, acompanhado por pão alentejano.
DICAS
- Se quiser enriquecer um pouco mais os espargos com ovos mexidos, pode fazê-lo com paio, linguiça ou presunto. Neste caso, deve adicionar estes ingredientes na mesma altura em que adiciona os ovos.
- O tempo ideal para ferver os espargos e libertar o seu sabor amargo é de 7 minutos.
- Se quiser que os ovos mexidos sejam bem cremosos, adicione um pacote de natas um pouco antes de terminar a cozedura.
- Pode enriquecer esta receita com algumas ervas aromáticas ou especiarias. Cebolinho é uma excelente opção.
