Em setembro de 2026, o bacalhau graúdo custava 20,04 euros o quilo, cerca de 26% mais do que um ano antes. Para quem faz bacalhau na consoada, a diferença sente-se na carteira.
Neste guia mostramos quanto custa realmente uma dose, porque subiu o preço, quando compensa comprar e como comparar preços sem ser enganado.
O que conta não é o preço da etiqueta, mas o custo do bacalhau já demolhado e pronto a cozinhar: cerca de 16 euros por quilo, ou perto de 3,20 euros por dose de 200 gramas.
Resumo rápido: com o bacalhau seco a 20,04 €/kg, uma dose de 200 g de peixe demolhado custa cerca de 3,23 €. Numa mesa de seis, são cerca de 4 € a mais do que há um ano.
Quanto custa uma dose de bacalhau em 2026?
O bacalhau seco ganha água ao demolhar. Um estudo de 2022, citado pela DECO PROteste, indicou um ganho de cerca de 24% de peso, ou seja, 1 quilo de bacalhau seco rende cerca de 1,24 quilos de peixe pronto a cozinhar. O tempo de demolha varia com a espessura: veja a nossa tabela para demolhar bacalhau.
Com o preço de setembro de 2026, o quilo de bacalhau demolhado fica em cerca de 16,16 euros. Para a conta, usámos uma dose de 200 g por pessoa, que é um valor de referência nosso e não uma norma.
| Momento | Bacalhau seco | Bacalhau demolhado | Dose de 200 g |
|---|---|---|---|
| Setembro de 2025 | 15,97 €/kg | 12,88 €/kg | 2,58 € |
| Setembro de 2026 | 20,04 €/kg | 16,16 €/kg | 3,23 € |
| Dezembro de 2026, se passar os 21 €/kg | 21,00 €/kg | 16,94 €/kg | 3,39 € |
Faça a conta com o preço da sua loja: divida o preço por quilo por 1,24 e multiplique pelo peso da dose. Numa mesa de seis pessoas, o aumento de setembro de 2025 para setembro de 2026 representa cerca de 4 euros.
Porque subiu o preço do bacalhau?
A principal razão está no mar. Para 2026, a Noruega e a Rússia acordaram uma quota de bacalhau do Atlântico Nordeste de 285 000 toneladas, menos 16% do que em 2025 e o valor mais baixo desde a crise do bacalhau do início dos anos 1990, segundo a SeafoodSource.
A Associação dos Industriais do Bacalhau (AIB) já tinha avisado, em dezembro de 2025, que 2026 seria um ano mais difícil, também por causa do contexto internacional. O Natal representa cerca de 30% do consumo anual de bacalhau em Portugal, por isso é a época em que o preço mais se nota.
Quando compensa comprar bacalhau para o Natal?
Segundo a DECO PROteste, que analisou os anos de 2022 a 2025, o melhor período para comprar é o final de setembro e a primeira metade de outubro, cerca de 10 a 12 semanas antes da consoada. Quem comprou nessa altura poupou, em média, entre 8,5% e 8,7% face à semana do Natal.
Comprar quatro semanas antes rendeu cerca de 1%, e esperar por novembro ou dezembro não aumentou as hipóteses de encontrar preços mais baixos. Numa mesa de seis, 8,5% de poupança são cerca de 1,65 euros: real, mas modesto. Por isso, a qualidade do peixe deve pesar mais do que a caça ao desconto.
Se ainda não comprou, não vale a pena adiar à espera de promoções. O preço de dezembro é imprevisível, mas, se a subida rondar os 8% a 9% dos anos anteriores, pode passar os 21 euros por quilo.
Como comparar preços de bacalhau sem ser enganado?
Um preço baixo nem sempre é uma boa compra. Estes são os cuidados principais.
| Problema | O que fazer |
|---|---|
| Comparar o preço da peça e não o do quilo | Compare sempre o preço por quilo |
| Comparar espécies, calibres ou apresentações diferentes | Compare produtos equivalentes: mesma espécie, calibre e apresentação |
| Aceitar um desconto num peixe com defeitos | Um desconto não compensa se o peixe tiver defeitos ou sinais de má conservação |
| Esquecer o peso que o bacalhau ganha ao demolhar | Compare o custo do peixe pronto a cozinhar, como na tabela acima |
Como conservar o bacalhau seco até à consoada?
Conserve o bacalhau seco entre 0 °C e 7 °C. No frigorífico, pode durar até três meses em boas condições, segundo a DECO PROteste.
Depois de demolhado, o bacalhau passa a ser um produto perecível. Guarde-o no frigorífico e cozinhe-o em poucos dias.
Que alternativas há ao bacalhau na consoada?
A AIB refere que as vendas de bacalhau seco caíram menos de 10% em 2025, porque os consumidores se tornaram mais seletivos, enquanto as do bacalhau congelado pronto a cozinhar cresceram ligeiramente.
Se quiser variar sem perder o espírito da consoada, o polvo à lagareiro e o robalo no forno com batatas são clássicos. Também vale a pena conhecer a história do litão, o peixe que passou de barato a mais caro do que o bacalhau.
Para a mesa de Natal, a receita tradicional é o bacalhau cozido de Natal. Para outros dias, tem o bacalhau à Brás. E se quer perceber porque é que o bacalhau é tão nosso, leia a verdadeira história do bacalhau.
Perguntas frequentes
Quanto custa uma dose de bacalhau? Com o bacalhau seco a 20,04 €/kg, uma dose de 200 g de peixe demolhado custa cerca de 3,23 €.
O bacalhau vai ficar mais caro em dezembro? Ninguém o consegue prever. Se a subida rondar os 8% a 9% dos anos anteriores, pode ultrapassar os 21 euros por quilo.
Quanto tempo dura o bacalhau seco no frigorífico? Até três meses em boas condições, entre 0 °C e 7 °C.
Porque pesa mais o bacalhau depois de demolhado? Porque absorve água. Um estudo de 2022 indicou um ganho de cerca de 24% de peso.
Fontes consultadas
- DECO PROteste: Bacalhau para o Natal, comprar mais cedo pode ajudar a poupar (15 de setembro de 2026)
- SeafoodSource: Norway, Russia agree on Barents Sea quotas for 2026 (19 de dezembro de 2025)
- Executive Digest, com Lusa: Preço do bacalhau deverá ter agravamento em 2026 (19 de dezembro de 2025)
