Muitos são aqueles que se indagam sobre as origens do Polvo à Lagareiro. A resposta é simples: esta é uma receita criada pelos trabalhadores dos lagares de azeite. Daí o nome “lagareiro” e a explicação para a abundância de azeite na sua preparação.
Com ou sem história, a certeza é que se transformou num dos pratos preferidos dos portugueses e numa das estrelas das mesas de Natal. Aprenda a fazer polvo à Lagareiro à moda antiga seguindo esta receita tradicional e bem portuguesa.
INGREDIENTES
- 1 polvo (cerca de 1,5 kg)
- 500 g de batatas pequenas para assar
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 200 ml de azeite
- 1 folha de louro
- qb de sal
PREPARAÇÃO
- Coloque o polvo numa panela grande e cubra-o com água.
- Tempere com sal, e adicione a folha de louro e a cebola inteira.
- Deixe cozer durante 45 minutos em lume brando.
- Lave as batatas muito bem.
- Escorra-as e coloque-as num tabuleiro.
- Salpique com sal grosso e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
- Retire o forno da panela. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro.
- Junte os alhos esmagados (com casca) e regue abundantemente com o azeite.
- Leve ao forno durante 15 minutos.
- Retire as batatas do forno e dê um murro a cada uma delas.
- Retire também o polvo do forno.
- Sirva o polvo com as batatas, tudo envolvido em azeite quente e alhos esmagados.
DICAS
- Pode polvilhar o Polvo à Lagareiro com salsa picadas antes de servir.
- Se quiser acentuar um pouco mais o sabor, tempere o polvo com pimenta branca.
- É essencial cozer o polvo juntamente com a cebola para que este fique bem macio.
