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Início Peixe e marisco

Polvo à Lagareiro à moda antiga

Um clássico da gastronomia portuguesa que é apreciado especialmente no Natal. Aprenda a fazer polvo à Lagareiro à moda antiga.

RRL por RRL
4 de Dezembro, 2022
em Peixe e marisco
0
Polvo à Lagareiro à moda antiga

Polvo à Lagareiro à moda antiga

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Muitos são aqueles que se indagam sobre as origens do Polvo à Lagareiro. A resposta é simples: esta é uma receita criada pelos trabalhadores dos lagares de azeite. Daí o nome “lagareiro” e a explicação para a abundância de azeite na sua preparação.

Com ou sem história, a certeza é que se transformou num dos pratos preferidos dos portugueses e numa das estrelas das mesas de Natal. Aprenda a fazer polvo à Lagareiro à moda antiga seguindo esta receita tradicional e bem portuguesa.

Tempo1 hour hr 15 minutes mins
Calorias516kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 polvo (cerca de 1,5 kg)
  • 500 g de batatas pequenas para assar
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 200 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Coloque o polvo numa panela grande e cubra-o com água.
  • Tempere com sal, e adicione a folha de louro e a cebola inteira.
  • Deixe cozer durante 45 minutos em lume brando.
  • Lave as batatas muito bem.
  • Escorra-as e coloque-as num tabuleiro.
  • Salpique com sal grosso e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
  • Retire o forno da panela. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro.
  • Junte os alhos esmagados (com casca) e regue abundantemente com o azeite.
  • Leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire as batatas do forno e dê um murro a cada uma delas.
  • Retire também o polvo do forno.
  • Sirva o polvo com as batatas, tudo envolvido em azeite quente e alhos esmagados.

DICAS

  • Pode polvilhar o Polvo à Lagareiro com salsa picadas antes de servir.
  • Se quiser acentuar um pouco mais o sabor, tempere o polvo com pimenta branca.
  • É essencial cozer o polvo juntamente com a cebola para que este fique bem macio.
Tags: polvo à lagareiro
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