Coloque o polvo numa panela sem adicionar água — ele irá soltar a própria água.
Cozinhe em lume brando durante 60 minutos.
Verifique a cozedura espetando um garfo na parte mais grossa dos tentáculos.
Assim que estiver tenro, retire o polvo e escorra. Reserve um pouco da água de cozedura.
Lave bem as batatas e dê-lhes um pequeno golpe superficial com a faca.
Coza-as com casca em água e sal durante 12 a 15 minutos, de modo a que possam terminar a cozedura no forno.
Corte as batatinhas ao meio e coloque-as no tabuleiro.
Disponha por cima os tentáculos e pedaços do polvo cozido.
Espalhe os alhos laminados.
Regue generosamente com azeite.
Tempere com pimenta e um ligeiro toque de sal.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Leve o tabuleiro ao forno durante 25 a 30 minutos, até as batatas dourarem um pouco e o polvo começar a caramelizar.
Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada.
Sirva.
