INGREDIENTES
- 300 g de massa curta
- 4 colheres de sopa de pesto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 limão
- 200 g de tomate cherry cortado ao meio
- 100 g de mozarela em pedaços
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de folhas de manjericão fresco
- Q.b. de pinhões torrados
PREPARAÇÃO
- Coza a massa em água abundante com sal até ficar al dente.
- Escorra e passe rapidamente por água fria para parar a cozedura e arrefecer.
- Numa taça grande, misture o pesto com o azeite e o sumo de limão até ficar cremoso.
- Envolva a massa já fria no molho.
- Adicione o tomate cherry, a mozarela e o parmesão.
- Tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Finalize com manjericão fresco e pinhões torrados.
- Leve ao frigorífico 15 a 20 minutos antes de servir para ganhar frescura.
- Sirva.
DICAS
Para uma massa extra cremosa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água da cozedura ao pesto.
Use pesto de boa qualidade, é ele que define o sabor.
Para versão “luxo”, junte burrata.
Para versão “fit”, use massa integral ou massa de grão.
Para toque português, adicione azeitonas pretas e pimento assado.
