O robalo no forno com batatas é uma daquelas receitas que sabe sempre bem num almoço de domingo em família. Não porque se trata de algo complexo de se preparar, mas sim pelo sabor tradicional e por ser a definição perfeita de comida de conforto.
Além disso, é muito fácil de preparar e pode ser temperado com diversas especiarias de acordo com o seu gosto pessoal. Aprenda a fazer um delicioso robalo no forno com batatas.
INGREDIENTES
- 2 robalos inteiros e limpos
- 4 batatas médias
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- 1 ramo de salsa
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de azeite
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com azeite.
- Lave bem os robalos e seque-os com papel de cozinha.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de meio limão, por dentro e por fora.
- Faça alguns cortes na pele do peixe para que os temperos penetrem melhor. Reserve.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coza-as em água fervente com sal durante cerca de 10 minutos, até ficarem macias, mas não desfeitas. Escorra-as e reserve.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Descasque os alhos e pique-os finamente. Lave a salsa e pique-a grosseiramente.
- Num tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a salsa e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Disponha as batatas no tabuleiro, formando uma camada uniforme. Por cima, espalhe o refogado de cebola, alho e salsa.
- Coloque os robalos sobre esta mistura e regue com mais um pouco de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o peixe estar cozido e dourado.
- A meio do tempo, vire os robalos com cuidado e regue-os com o molho que se formou no tabuleiro.
- Retire do forno e sirva o robalo com as batatas, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos a vapor.
DICAS
- Escolha robalos frescos e de boa qualidade. Peça ao peixeiro para os limpar bem, retirando as escamas, as vísceras e as guelras.
- Se preferir, pode usar filetes ou postas de robalo em vez de peixe inteiro. Nesse caso, reduza o tempo de cozedura para cerca de 15 minutos.
- Pode variar os temperos do peixe, usando outras ervas aromáticas como tomilho, alecrim ou coentros. Também pode adicionar vinho branco ou caldo de peixe ao molho para dar mais sabor.
- Para que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, coza-as antes de as levar ao forno. Assim, elas não vão absorver toda a gordura do peixe e do molho.
- Para verificar se o peixe está cozido, espete um garfo na parte mais grossa do lombo e veja se a carne se solta facilmente da espinha.
