O S. Martinho é a 11 de novembro e, em Portugal, é dia de magusto: castanhas assadas, vinho novo e, em muitas casas, jeropiga. Este guia ajuda a preparar tudo sem complicações, com as receitas do Ruralea e os cuidados que convém ter.
Resumo rápido
- Data: 11 de novembro, dia de S. Martinho.
- Castanhas: faça sempre um corte na casca antes de as assar.
- Jeropiga: bebida doce e alcoólica, a servir fresca e com moderação.
- Receitas: castanhas assadas no forno, castanhas assadas com mel e castanhas assadas na airfryer.
De onde vem a tradição do magusto?
Segundo um documento do município de Évora, S. Martinho nasceu na Panónia (atual Hungria) e morreu como bispo de Tours, em França, no ano 397. A lenda conta que, num inverno rigoroso, partilhou a sua capa com um mendigo. A festa de 11 de novembro coincide com a matança do porco e com a abertura do vinho novo, como lembra o ditado “Dia de São Martinho, prova o teu vinho”. Faziam-se magustos, com fogueiras onde se assavam castanhas, para acompanhar esse vinho. Pode ler o texto completo em Município de Évora.
Castanhas assadas: o que não pode esquecer
O cuidado mais importante é abrir a casca. A Clemson Cooperative Extension, nos Estados Unidos, explica que, sem um corte, a pressão do vapor aumenta lá dentro e as castanhas podem rebentar. Por isso, faça um corte em cada castanha antes de as levar ao lume ou ao forno. Os tempos e as temperaturas estão em castanhas assadas no forno (truques e dicas).
Se prefere outras versões, veja as castanhas assadas com mel, as castanhas assadas com alecrim ou, para quem não tem forno tradicional, as castanhas na airfryer. Se quer saber que castanhas comprar, o guia das 4 castanhas DOP e das variedades ajuda a escolher.
Jeropiga: o que é e como servir
A jeropiga é uma bebida doce feita com mosto de uva a que se junta aguardente, o que interrompe a fermentação. Segundo a Proteste, tem cerca de 15 a 18 % de álcool e serve-se fresca, entre 8 e 10 °C. É uma bebida alcoólica: sirva-a em pequenas quantidades, não a ofereça a menores e não conduza depois de beber. A receita está em jeropiga caseira.
A água-pé é diferente: é mais leve e menos doce, feita com água e bagaço de uva. Segundo a mesma fonte, a sua produção está limitada ao consumo da própria família do produtor.
Onde ir a um magusto em 2026
Se prefere sair de casa, há festas da castanha com datas já anunciadas para os próximos dias. Confirme sempre o programa com a organização antes de ir.
| Quando | Onde | O que esperar |
|---|---|---|
| 11 de novembro | Todo o país | Dia de S. Martinho. Juntas de freguesia, escolas e associações organizam magustos. Veja a câmara ou a junta da sua zona. |
| 1 a 16 de novembro | Borba | Festival gastronómico Castanhas e Vinho, com concurso nos restaurantes aderentes. Fonte: O Digital. |
| 14 e 15 de novembro | Marvão | 42.ª Festa do Castanheiro e Feira da Castanha, segundo a Agenda Cultural do Município de Marvão. Entrada livre, segundo o site Aonde Vamos. |
Para ver outras festas e datas, consulte o nosso guia das festas da castanha.
Lista para organizar o magusto
- Castanhas: escolha frutos firmes e sem furos. Corte a casca de todas.
- Bebidas: jeropiga bem fresca, sumo ou água para quem não bebe álcool.
- Para comer: um prato quente, como os rojões com castanhas, combina com a época.
- Locais: se prefere ir a um magusto, veja as festas da castanha.
Perguntas frequentes
Quando é o S. Martinho?
A 11 de novembro.
Porque é que se cortam as castanhas?
Para o vapor sair. Sem corte, podem rebentar.
Posso fazer castanhas cozidas?
Sim. Veja as castanhas cozidas.
Fontes
- Município de Évora: sobre o S. Martinho
- Clemson Cooperative Extension: Chestnuts
- Proteste: jeropiga e água-pé
- O Digital: festival Castanhas e Vinho, em Borba
- Município de Marvão: Agenda Cultural 2026
