Comece por limpar e lavar bem os grelos.
Leve-os a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos.
Retire da água, escorre e deixe arrefecer.
Pique-os com uma faca e reserve.
Descasque e esmague os dentes de alho.
Verta um fio de azeite num tacho e leve ao lume.
Adicione os alhos esmagados e deixe refogar um pouco.
Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
Junte os grelos picados e mexa até obter uma mistura homogénea.
Tempere com pimenta, retifique o sal e mexa.
Retire do lume e sirva.