Se a manteiga não estiver à temperatura ambiente, leve-a ao micro-ondas durante alguns segundos (mas sem deixá-la derreter).
Bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar.
Volte a aumentar a velocidade e bata até obter um creme fofo e leve.
Adicione 2 colheres de sopa de café líquido e a gema de ovo.
Bata mais um pouco para envolver os ingredientes.
Verta o café para um prato e molhe as bolachas, uma de cada vez e de ambos lados.
Faça uma camada de bolachas num tabuleiro e barre-a com o creme, alisando com a espátula.
Repita o processo até esgotar os ingredientes, com o cuidado de guardar um pouco do creme para barrar o bolo no final.
Barre as laterais e o topo do bolo de bolacha com o que sobrou do creme.
Polvilhe com bolachas trituradas e leve ao frio durante 3 horas, pelo menos.
Retire do frio e sirva.