Num tacho coloque a cebola picada, alho picado e um pouco de azeite. Confecione um pouco.
Acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes. Continue a confecionar.
Em seguida junte a courgette descascada e partida em pedaços. Adicione a água, tempere com sal e deixe confecionar até estar apurado.
Retire do lume e triture.
Leve novamente ao lume, retifique os temperos e deixe ferver.
Polvilhe com ervas aromáticas a gosto.
Sirva.